Le lupin peut-il remplacer le soja en tant que protéine végétale plus durable ?
C’est possible, selon des scientifiques de l’alimentation de la société australienne Wideopen Agriculture (WOA). Le lupin est en quelque sorte le héros méconnu d’une nouvelle source de protéines végétales capable de rivaliser avec le soja, le pois et la fève.
L’Organisation mondiale de l’agriculture a mis au point des méthodes pour extraire les protéines et rendre les graines de lupin plus appétissantes en tant que substitut à la viande et aux produits laitiers à base de plantes.
La teneur en protéines des graines de lupin est comparable à celle des graines de soja, mais ce sont les avantages environnementaux de la culture du lupin qui la distinguent réellement du soja.
Ben Cole est le fondateur de Wide Open Agricultures (WOA) indique ainsi que le soja est le mastodonte qu’on retrouve dans la plupart des produits d’origine végétale, mais dont les consommateurs commencent à se poser des questions sur la façon dont il est produit.
Les groupes de défense de l’environnement ont remis en question la durabilité de la culture du soja. Elle est étroitement liée à la déforestation et à la monoculture, une pratique agricole qui se concentre sur une seule culture à la fois.
Les lupins, quant à eux, prospèrent dans des climats variés et nécessitent des pratiques agricoles moins intensives que le soja. Sa culture est bien adaptée aux terres marginales avec peu d’eau, réduisant la pression sur les zones agricoles de premier choix, et favorisant la biodiversité.
Les lupins sont des plantes fixatrices d’azote, ce qui signifie qu’ils améliorent la fertilité du sol en l’enrichissant en azote, réduisant ainsi les besoins en engrais synthétiques. Cela permet de réduire l’impact de l’agriculture sur l’environnement, d’améliorer la santé des sols et de favoriser des pratiques agricoles durables.
Hayder Al-Ali, chercheur principal en alimentation à l’Organisation mondiale de l’agriculture, a déclaré : « Les entreprises de fabrication de produits alimentaires et les scientifiques du monde entier sont à la recherche de nouvelles solutions en raison des informations actualisées sur le changement climatique. L’une de ces alternatives possibles peut être le lupin « .
L’Australie occidentale produit environ 34 % des lupins du monde et l’Organisation mondiale de la santé ainsi que le gouvernement australien voient un énorme potentiel dans la mesure où la demande de sources de protéines durables et à base de plantes continue d’augmenter.
