Les derniers trésors de l’été
Septembre marque l’adieu aux fruits et légumes estivaux qui nous ont régalés tout l’été. Cependant, il reste encore du temps pour savourer les dernières récoltes ensoleillées. Les tomates, aubergines, poivrons et haricots verts persistent sur les étals, offrant leurs couleurs vibrantes et leurs saveurs riches. Les prunes, mirabelles et raisins prolongent également l’été avec leur douceur naturelle. « C’est le dernier appel pour profiter des pêches juteuses, des melons sucrés et des framboises éclatantes avant que l’automne ne s’installe complètement », explique un maraîcher du marché de Rungis auprès de nos confrères de 20 Minutes. À cette époque de l’année, les amateurs de cuisine s’activent à remplir leurs bocaux de ratatouille et de confitures, préservant ainsi un peu de soleil pour les mois plus froids à venir. Tandis que certains fruits comme les groseilles et les fraises tirent leur révérence, d’autres, comme les figues et les mûres, continuent de ravir les papilles, parfaits pour les tartes ou les salades.
L’Arrivée des Premières Récoltes Automnales
En même temps que nous disons adieu aux produits estivaux, les légumes d’automne commencent à apparaître sur les étals des marchés. C’est la saison du brocoli, des épinards, des poireaux et de la courge, reine des soupes réconfortantes et des plats mijotés. Les légumes-racines comme le panais, le topinambour et le pâtisson, longtemps oubliés, reviennent également en force, ramenant avec eux des saveurs anciennes. « Les pommes de terre, patates douces et autres légumes-racines sont parfaits pour des plats réconfortants, tandis que les blettes et les champignons ajoutent une touche de fraîcheur à vos recettes automnales », note une diététicienne. En septembre, les marchés se remplissent également de pommes croquantes et de coings parfumés, parfaits pour des compotes ou des chutneys aux épices. Le raisin, juteux et croquant, se marie idéalement avec les plats salés comme les salades de poulet rôti ou les desserts sucrés.
Adopter une Alimentation de Saison : Un Geste Écoresponsable
Choisir des fruits et légumes de saison n’est pas seulement bon pour le palais, c’est aussi un choix économique et écoresponsable. Ces produits, cueillis à maturité, sont souvent plus savoureux et moins coûteux, car ils nécessitent moins de transport et de stockage. « Opter pour des produits de saison est un moyen simple de réduire son empreinte carbone », explique un expert en environnement, en ajoutant que « ces aliments génèrent moins de gaz à effet de serre que ceux cultivés sous serre ou importés de loin ». Pour s’assurer de savourer des produits locaux et de saison, il est conseillé de privilégier les circuits courts, tels que les AMAP, les marchés locaux, ou encore les plateformes comme Le Court-circuit ou Local Panier. La Ruche qui dit Oui, avec ses marchés éphémères, permet aussi de récupérer des produits frais directement des producteurs. En choisissant ces options, on soutient une agriculture durable et locale tout en profitant de produits au meilleur de leur fraîcheur et de leur goût.
